Wirsing-Nudeln vom Blech

[mayachain]

Wirsing-Nudeln vom Blech

für 4 Personen
ca 1h

1 kleiner Wirsing (ca 500g)
2 l Fleischbrühe
400 g Breite Bandnudeln
2 EL Öl fürs Blech
100 g weiche Butter
Salz
schwarzer Pfeffer (Mühle)
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
100 g Semmelbrösel
200 g gekochter Schinken (Scheiben)
150 g Crème fraîche
2 EL Zitronensaft

1.
Wirsing vierteln, Strunk & äuere Blätter entfernen, in ca 1 cm schmale Streifen schneiden. Waschen, abtropfen lassen.

2.
Fleischbrühe in einem großen Topf aufkochen. Bandnudeln und Wirsing in der Brühe köcheln, bis die Nudeln gar sind.

3.
Backofen auf 225° vorheitzen, ein großes Blech mit Öl bestreichen.
Etwa 1/4 l der Brühe aufbewahren, wenn die Nudeln abgegossen werden. Nudeln und Wirsing gut abtropfen lassen.

4.
Die weiche Butter mit einer Gabel cremig rühren, leicht salzen, pfeffern und mit dem Paprikapulver würzen. Die Semmelbrösel einstreuen und mit Butter zu Bröseln kneten.

5.
Den Schinken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Wirsing-Nudeln mit den Schinkenstreifen vermischen und auf dem Blech verteilen. Vorsichtig salzen, pfeffern, mit den Paprikabröseln bestreuen. Im Backofen etwa 15 min backen (Backpapier drüberlegen!)

6.
Brühe kräftig aufkochen. Die Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Als Sauce servieren.

7.
fertig!


 

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